2012年01月23日
ホルモン
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さて、その焼きトン屋でたべた生肉。なんだったっけ？？ まぁとにかく美味しかった。
肉はあまり食べないのだけど、でも生肉は好きである。だから焼肉屋に行ってもユッケ、センマイ刺し、レバ刺しとかアミを使わないものばかり食っていて、だいたい同伴者とは別メニュー。とはいえ焼肉屋ってもう10年くらい行ってないけど・・・。尿酸値が高いのでレバ刺しもずいぶんご無沙汰。レバ刺し食べたい！
ところで焼きトンって全国区だと思ってたんだけど、関東がメッカで西日本は少ないらしい。そういえば大阪に行ってもホルモン焼きは多いけど焼きトンって見掛けた記憶が無いかも。
では、あなたの焼きトン度をテスト。これはどこの肉でしょう？
テッポウ、チレ、シビレ、キンツル、ドテヤキ
すべて応えられたらあなたも立派なホルモニスト。ところでカシラのことを頭のてっぺんの肉と思ってる人がたまにいるけど正確には『ほほ肉』だよ。あぁカシラもまた食べたい！
焼きトン
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昨日は焼トン屋で飲み会。いやぁ〜飲んだ呑んだ。16時の開店と同時に入り、結局閉店の23時過ぎまで。7時間同じ店で飲みっ放し。焼トン屋に7時間もいる客ってどうなんだろうね（笑）
まず生ビール2杯で喉の渇きを落ち着かせ、サッポロラガー（赤星）瓶2本でビールの味を堪能し、そこからにごり酒『生酛のどぶ』を延々と。
何合飲んだか記憶無し・・。
しかし、焼き鳥＆焼きトン屋では洋服をハンガーに掛けてはいけないという鉄則を忘れてしまい、お気に入りの革ジャンは恐ろしい程の飲み屋の臭いが染み付いて、帰りの電車の中で歩く催涙兵器と化していたのであった・・・南無。
2012年01月17日
クリスタルヘッドウォッカ
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探していたクリスタルヘッドウォッカのリミテッドエディション、ドクログラス付セットをようやくみつけて速攻購入。ぐふふ。
これにトマトジュースを入れてブラッティーマリーにすれば悪趣味極まりないデスな飲み物になるのだ。当然見る映画は『インディ・ジョーンズ/クリスタル・スカルの王国』グフフ。
ちなみにクリスタルヘッドウォッカはゴーストバスターズのダン・エイクロイドが立ち上げた会社。なかなかよろしいのである。
2012年01月14日
むきさめ（アブラツノザメ）
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久し振りにスーパーに青森産の『むきさめ（アブラツノザメ）』があった。その名の通り『鮫』である。子供の頃はよくお袋がネズミザメを煮付けにしていたので、鮫を見ると結構反応してしまう。最近は漁獲が減っているのかあまり見なくなった。久々にあのふんわりした舌触りが懐かしくなり買ってみる。
普通の煮付けではつまらないので、コンソメでトマトで煮付けてみた。なんともホクホクでトマトソーソとよくからみ実に旨い。軟骨もバリバリ食べちゃう。ホウレン草を添えてバッチグーである。
今度、広島の鮫を使ったわに料理を食べてみたいなぁ。
2011年12月13日
ビスケットとクラッカーの違い
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ビスケットとヨーグルト生活も5日目。投薬のおかげでようやく回復傾向。でも油断できないので（一度それでぶり返したので）今日もまたビスケットの朝食。
寂しい食生活といえどもなにか楽しみをと、いやぁ〜我ながら色々なメーカーのビスケットを食べた。かなり詳しくなったぞ（なんの役にもたたんが）。で、出た結論はセブンイレブンのオリジナルブランド『プレーンビスケット』が甘過ぎず素朴な味で一番旨い。他は舌触りや砂糖の使い方がちょっと乱暴で繊細さに欠けるが、セブンのは子供の頃を思い出すような昭和の味が口いっぱいに広がり、ついつい枚数がいってしまう。
元々甘いのは苦手で好んで食べないのに、5日もビスケット生活でこのまま甘党になっちゃったらどうしようか？！
そういえばビスケットとクラッカーってなにが違うんだろう？？パッケージを見ると入ってる成分はほぼ同じ。
まともに考えたことも無かったので調べてみたら、大雑把に言えば甘いのがビスケットで塩っぱいのがクラッカーだそうだ。なるほど〜。クッキー、サブレ、カンパン・・・と色々あるが調べていくと夜も寝れないのでやめた。治ったらもう食べないだろうし。
ということでビスケットで口の中が甘くなったら『あたり前田のクラッカー』で口直しし、最後はカンパンで〆てヨーグルトというのが定番コース。あぁ刺激物が食べたい・・・。
2011年11月20日
タウリン
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先日の血液検査、特に大きな異常もなくひと安心。ただ尿酸値は相変わらず高くちょっと控えなくては。あと悪玉コレステロールが基準値をオーバー。アルコールの過剰摂取が主な理由と思われるが、とりあえず下げる努力も。
タウリンが効くということなので、含有量の多いタコを買ってくる。う〜ん、自分で釣ったタコじゃないというのがなんとも悔しいが、健康のためタコを毎日食すこととする。
タコは高タンパク低カロリー。健康にもいいのである。これで自分が釣ったタコであれば完璧なのだが・・。
2011年11月18日
酸辣湯面風オリジナルラーメン
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昨日のお昼は久々にラーメンを作ってみた。まず出汁はイワシの煮干しでベースを作り、ワカメでコシを与え、鶏ガラと塩でバランスを整え、隠し味に味噌を入れて、一味辛しでパンチを挿入し、ラー油と豆板醤で辛口に仕上げ、酢を加え酸辣湯面風で汁は完成。
それに麺の上に乗せる具材は、豆腐を麻婆風に味付けし豚肉と絡め小松菜をたっぷり加え、本当は香菜が欲しかったけど無かったのでカイワレ大根をたっぷり盛り完成。
辛味で汗だくだくに食べるラーメンはこの上なく旨いのであった。
2011年11月15日
180円
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昨晩はちょこっと写真を撮りに出て、新しい飲み屋を新規開拓。ビール180円の看板にそそられて中に入る。果たして180円のビールとは？！
出てきて驚いた。ハートランドだしクラスもでかい。ビアタンブラーで500cc弱くらいは入っていそうだ。これで180円？！
普段は叩いても動かない老朽化した脳味噌が猛烈に動き出す。
ってことは10杯飲んでも1,800円？ 20杯飲んでも2,000円？！ う〜む（色々脳が考えだす） ちょっと泡の作り方が残念な感じだけど180円では文句も言えぬ。って缶ビールよりも安いってことだよね。う〜む（さらに悪巧みを考える）
料理は500〜700円と一般的だけど、300円メニューもあって全体的に安い。何品か注文してみたがそこそこ美味しかった。二人で結構飲んで4,700円。安い！
大人数で来るにはいいかも。ということでまた夜の伴が一件増えたのであった。まる。
2011年11月02日
サッポロ・クラシック
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写真部『fotocolore』の部員"いち"さんから差し入れが贈られてきた。サッポロ・クラシックが1ケースも！嬉しいねぇ♪
また北海道に行きたいなぁ。今まで北海道には7〜8回は行ってると思うのだけど、何度行っても飽きない国。昨年はハーレーでぐるっと周ってきたけど、いつかは自分のアルファ ロメオをもって乗り込んでみたい。
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写真は2003年にVWの撮影の仕事でロケした時。雪の支笏湖は幻想的で美しかった・・・と言いたいところだけど、ひどい吹雪でほとんど視界が無かった。このカットはほんの一瞬吹雪がやんで陽が射した貴重な一枚。
クルマはなにか分かる？正解はボーラ。まったく印象の残らないあまりにも普通過ぎるクルマだった・・・．
2011年10月24日
ハロウィン
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先週、アルバイトのスタッフが近くに来たからとケーキを手土産で持ってきてくれた。さっそく招き猫効果か？
今週末はハロウィンだね。29日には六本木で、30日は原宿で仮装パレードが行なわれる。六本木のは行ったことが無いので天気がよかったら観にいこうかな。
そういえばロブ・ゾンビの『ハロウィンII』ってレンタルされてる？こちらも、観なくては。
でもこの手の映画って何本も観てるけどまったくストーリーを覚えてない。ブギーマンとジェイソンは完全にごっちゃになってるし、以前『フレディVSジェイソン』なんていうバカな映画を観たもんだから、さらにエルム街の悪夢まで話が入り込んできて、もう訳が分からん。
といいつつ懲りずにまた観てしまうのだけど・・。
2011年10月16日
イトヨリ
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デパ地下に行ったら形のいい甘鯛が売っていた。値段が出てなかったので店員に訊くと・・・3,800円。う〜ん、無理。
で、他になにかないか・・・イトヨリ発見。38cmくらいのなかなか良いサイズ。780円。おっこれはいい。ということでお昼はイトヨリの刺身に決定。三枚に下ろし皮はそのまま残し湯引きでいただく。ごちそうさまでした。
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色つやがいいねぇ。半身を刺身で頂き、中骨はスープの出汁に。残りの半身は明日塩焼きか煮付けにしよう。
そういえば今年まだ一度もイトヨリ釣ってない・・・。デパ地下で買うのではなく、自分で釣ってこなくちゃ。ねっ。
2011年10月15日
WASABI SAUCE
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西伊豆に行った時に寄ったスーパーマーケットで売っていた『日本のわさびソース』
ワサラーとしては当然お買い上げである。大事に持ち帰り早速試食。何にかけようか・・・サラダにも合うと書いてあるのでとりあえずレタスにふりかけ食べてみる。
・・・・・・☆_☆ ウゲゲゴホホっ！＄※♂☞？
器官に入った・・。
注意書きに書いてある通り猛烈に辛い。ワサビの辛さだから鼻に抜け涙ボロボロ。辛いものは基本的に大丈夫なんだけど、ちょっと油断して普通のドレッシング感覚で食べてしまった。
よくあるワサビソースとはレベルが違う。さすが西伊豆産！
直接かけるというよりマヨネーズと合わせたり、醤油と合わせたりして使うらしい。ツンと脳味噌を刺激するワサビ無いとお嘆きのあなた、これは買いだ！
2011年09月26日
アルコール三昧
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土曜は代々木公園で行なわれていた『ナマステ・インディア（インドフェス）』に行ってきた。
いっぱい食べてガンガンに飲んできた。お酒は現場で買うと高いので片下げリュックに氷をガンガンに詰め込んで全部持ち込み（笑）ビールにスプモンテにワインと続き・・・
最初に食べ物を買っただけでお店はどこも周らず、カメラを持って行ったのに相変わらず飲んだら撮れない状態で・・。日が暮れてからは事務所に移動して日本酒飲んで、Z君のライブを観にさらに池袋のロックバーに移動して赤ワイン飲んで・・・。
結局、昼の1時半から夜中の1時半までず〜っと酒浸りの12時間だった。三連休のド真ん中。なかなか有意義な一日であった。
写真が無いので夕涼みするコロのお姿でも。
2011年09月17日
タイ米のリゾット
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今日の昼飯は釣り仲間のH君からもらったタイ米があったのでリゾットを作ってみる。ご存知の通りリゾットは雑炊と違って米から直接作る。なのでパサパサのタイ米は最適。
タマネギを良く炒め洗ったタイ米を加え水が飛ぶまでさらに炒め、コンソメベースの鶏ガラスープを出汁にして少量加え煮る。水気が飛んだらまた少量の出汁スープを加え混ぜながら、それを何度も繰り返しながら煮炊く。大量のスープで一度に炊くより、この方法の方が味がよく米に染み込むとどこかで読んだ記憶があったから。真意の程は定かでないが毎度こうしてる。
ちょっとシンが残ってる段階で醤油に漬け込んでいたぶつ切りの鳥もも肉とニンニクの芽を加え、最後の出汁スープを加える時にピーマンとキャベツのみじん切りを加え水気を飛ばしながら、塩コショウで味の調整をして仕上げにオリーブオイルを加え（バターが嫌いなため）終了。皿に盛り付け水菜と唐辛子をふりかけ完成。
リゾットといってもバターやチーズを使わず醤油味なのでかなり和風だけど、オリーブとコンソメでちょっと洋食っぽさをのこしてみた。我ながら完璧！
当然ながら昼間っからビールがガンガン進む君なのだ。
2011年09月16日
キャベツのスパゲッティ
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今日の昼飯は豚肉とキャベツのスパゲッティをこさえてみる。ベーコンが無いので豚肉で。キャベツといいつつ小松菜とピーマンも入れちゃう。
味はコンソメと塩だけ。ニンニク入れた方が美味しいんだけど事務所中クサくなっちゃうので我慢。代わりに鶏ガラスープの素とオーリーブオイルたっぷり目で。
キャベツ多過ぎって突っ込みは無しで。夏バテ防止に葉野菜をモリモリとらないと。本当はキャベツよりレタスの方が好きなんだけど、1個500円もしていて恐ろしくて手が出せなかった。
台風も近付いているので、これがまた農作物に影響が出ないといいのだけど・・・。
お次は時期柄キノコづくしのスパゲティでいこうかな。
2011年09月15日
ビアカップ
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以前ビアカップを割ってしまい暫く100均のグラスを使っていたのだけど、やっぱどうも口当たりがよろしくない。せっかくの美味しいビールのポイントが下がってしまうので、まともなグラスをネットで探して購入。
ガラス作家・原光弘の作『ゆらめくビアカップ』いかにも手作りの暖かさが感じられる逸品。グニョってした感じが実にいい。
ただもう少し大きいと思っていたのだけど、ちょいちっこい。普通の人だと丁度いいサイズだと思うけど、自分だとひと飲みサイズ。でもこれはこれで有りなサイズだな。
早速一杯。旨いね〜。歪んだ感じが握り飽きない。でも、あまり握っていると暖かくなってしまう。冬になったら熱燗の焼酎とかにも使えそうだ。
ボンゴレ
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今日の昼は久々にスパゲッティーなんぞを作ってみる。正確には細麺なのでスパゲッテイー二。ボンゴレ・ロッソ。
が、トマトが少な過ぎて赤くならない。失敗。エビだのキノコだの入れたのでボンゴレというより中途半端なペスカトーレか。見た目ビアンコ／味ロッソ、ということで人に食べさすわけでは無いので、まぁヨシとする。麦酒が飲みたいところだけど、麦茶で我慢する。
麦茶に炭酸を入れたらノンアルコールビールになるのか？？泡はどうすべきか？ちょっとだけコーラを入れて糖分を近づける？いやドクターペッパーの方が外国のビールっぽくなるかも・・・妄想は尽きないのであった。
2011年09月14日
たべたか楼
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お友達がハートランドビールをたんまり差し入れで送ってきてくれた。持つべきものは友である。
ハートランドビールといえば1984年から3年近く続いた料理番組『愛川欽也の探検レストラン』から生まれたビール。知らない人には『アド街ック天国』と『料理の鉄人』と『チューボーですよ！』を足して2で割ったような番組といえばイメージがつくだろうか。
数あるビールの中でも番組企画で生まれたビールが25年ちかくも定番商品として（一時期販売されてない期間もあったが）生き残っているのはすごいことだと思う。KIRINの一社スポンサー番組だからできた企画とはいえ『探検レストラン』は番組そのものが面白かった。
ハートランドのマークを決めるのも番組内で出演者があーだこーだ言いながら最終案をまとめて行くのは、後に流行となるプレゼンテーション番組の走りだったような気がする。たしか糸井重里も出ていて切れのある発言をしていたような記憶が（たぶん）
現在は六本木ヒルズになっている六本木センターというテレ朝の敷地内に『たべたか楼』というレストランまで造ってしまって、最初はハートランドはそこでしか飲めないビールだった。なんか鬱蒼とした雑木林の中にあり、六本木の喧噪とは掛け離れたちょっとした山荘風のいい店だった。番組終了後もレストランは暫く営業していたけど再開発で惜しまれつつ閉店。もっと何度も行っておけばよかったと後悔した。
ハートランドビールを飲む度に『たべたか楼』が思い浮かぶんだけど、どんな料理を食べたのか全く思い出せないのがとても悔しい（笑）
2011年08月25日
居酒屋開拓
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基本ビールはビン派である。やむにやまれず以外はビンである。なにより味が違う。缶は缶臭くてダメだ。リターナルビンならさらに環境にもよろしい。正に非の打ち所がない。
しかし、王冠はなんとなく勿体ない。なにか有効利用は無いかと、お盆から捨てないでとっておいたら箱一杯になってしまった。う〜む、どうするべきか。
ところで昨晩は打ち合わせの帰り浜松町で新規開拓。新規開拓のポイントは「チェーン店でないこと」「その地に長年営業しているだろうと思わせるところ」「昭和の薫りがするところ」この3つは必ず押さえなくてはならない。
そんなピンポイントの店があったので入ってみる。なかなか良さげである。瓶ビールはKIRIN。これも上出来である。お通しも洒落ている。小皿2品とエビの握り一貫。お通しで寿司が出てきたのは初めてだ。これはなかなかいける店かもしれない。期待を持ちながら刺身盛り合わせをお任せで頼む。
なにが出てくるか・・・・・・
ありゃりゃ？ 出てきたのはイカとタコがごちゃ混ぜになって氷の山の上に盛られたもの。う〜ん、刺身=魚と思ってる人なので、イカとタコだけっていうのはあり得ない品。ここで一気にトーンダウン・・・。二軒目の開拓に旅にすかさず出たのは言うまでもない。
居酒屋開拓は常にスリルと危険が待ち受けている大人の遊戯である。
2011年08月22日
奥の平泉『かりんとう まんじゅう』こがし蜜使用!!
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夏休みのお土産とスタッフが『かりんとう まんじゅう』を買ってきてくれた、世界遺産に指定された平泉に行って来たそうだ。
かりんとう饅頭ってなに？ やけに黒い物体。外側は固い。パッと見はあまり美味しそうでは無い。品書きを読むと少し焼いて冷ますと周りがサクサクになるらしい。トースターが壊れて捨ててしまったので、ガスレンジの魚グリルで弱火で焼いてみる。
おおっ、なにやら香ばしい薫りが。焦げないように頃合いを見て皿の上で冷ます。
が、おあずけ状態の犬と同じで、我慢できず冷め切らないうちにガブリ。
おっ、中途半端に暖かいのも旨いぞ！周りサクサク中はしっとり。初体験なお味だったけどなかなか旨い菓子であった。
ネットで調べてみたら『かりんとう饅頭』って福島の銘菓らしい。平泉はちょっと離れてる気がするけど、まぁ良しとしよう。まだまだ日本には未体験な食べ物が多し！
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