2007年10月09日
紹興酒
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いつも空いてる深夜営業の中国料理店で紹興酒を飲んでみた。実はアルコールはなんでも好きなのだけど、紹興酒と老酒は苦手。お金を出して飲んだ記憶がほとんどない。中国料理でも普段はワインや日本酒を飲んでしまう。もちろんビールは当然だけど。
でも、なんだか突然飲んでみたくなって5年ものの古酒を、常連の特権で試飲させてもらう。おやっ、思ったより逝ける味。では一合頼んでみる。出て来た餃子と一緒に・・・・なかなか美味しい。と、思ったのもつかの間、やっぱ途中から喉を通らなくなる。う〜ん、勿体ない。頑張って飲み干す。
やっぱ紹興酒は苦手だ！
2007年10月06日
北海道フェア in 代々木 2007
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今日から三日間行われている代々木公園の『北海道フェア in 代々木 2007』に昼飯を食べにCOCOAと散歩に行って来た。毎年規模が小さくなってる北海道フェアだけど、今年は昨年の2/3くらいで、一昨年と比べると半分くらいに。なんか閑散としていて寂しい。ステージも北海道と関係ない？『気功』とかやっていた。
4〜5年前がピークだったのかな。ぐるっと巡るも、これといった感動するようなものも無く、炭火でガンガンに焼くような店も極端に減少・・・・百貨店の物産展が一般的になったので、もう代々木公園は・・・なのかなぁ。特価品もさほど無かったし、例年野菜とか海鮮物をいっぱい買い込むんだけど、今年は戦利品無し。ライカも持って行ったけど、ワンカットも撮らなかった（撮りたいと思うものが無かった）
で、買ったのは毎年お馴染みの松尾のジンギスカンに、イクラ丼、カニふんどし（卵）、スペアリブ。生ビールで締めてプチ北海道グルメツアー。おいしゅうございました。
●過去の北海道フェア
2008年
北海道フェア in 代々木2008
2006年
北海道フェアin代々木2006 初日
北海道フェアin代々木2006 最終日
2005年
北海道フェア2005-代々木公園
北海道フェア2005- 2日目
2007年09月29日
ミンククジラ
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クール宅急便が届いた。ミンク鯨の赤身に皮。ワカメや明太子などの海鮮物。早速、解凍してちょっと厚めに切ってお昼にいただく。至福の時。父親の実家が宮城県なので、子供の頃は実家に遊びに行くとよく尾の身とか出してくれたけど、今じゃ滅多に食べられない。赤身でもかなり高価だが、たまにはちょっと贅沢もいいだろう。いただきます！
2007年09月22日
癒しの空間
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バンドのドラムが「いい店がある」というので連れて行ってもらった。その店とは・・・
『ミニスカTバック居酒屋！』
笑えるでしょ。変でしょ。もちろん店の名前はそんなんじゃないけど、勝手に命名。だってまったく普通の居酒屋なのに、店員がヘソだしルックの超ミニスカートなのよ→色形は違うけどこんな露出具合
変でしょ。別にピンク系の店じゃないし、ほんと普通の居酒屋。和民の雰囲気でミニスカ店員。で、ご丁寧に後ろ姿はTバックのヒモがはみ出してるおまけ付き。掘りごたつ式の座敷だから当然目線は太ももと同位置。でも店内はまったく普通の居酒屋。料理も美味しいし、女性の客も多い。でも、注文聞きにしゃがむと限界ギリギリ。当然胸もガバッと開いてる。でも値段は普通の居酒屋と変わらない。グルナビ見てもミニスカートなんて書いてない。何故？？？
『ビジネスマンの為の居食空間』だそうだ。いやいやビジネスマンだけにそんないい思いをさせちゃイカン。これから足げに通わなくては（笑）
写真撮影禁止のためとりあえず天井のランプなんぞ。えっ？お店の場所？教えませ〜ん。
2007年09月16日
明日はイベント
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三枚に下ろしたサンマの骨の部分は唐揚げに。山盛りのベビーリーフに、フレンチドレッシングとワインビネガーをブレンドしたものをかけて骨ごといただく。刺身の状態のものを買ってきた方が楽なんだけど、割高なのと、この骨の部分も好きなので、下ろす手間などいとわない。このままアルコールに逝きたいところだけど、明日は『Arrivederci MUSEO ALFA ROMEO Meeting 6 』が行われるので早起き。今日は我慢しておこう。
明日は日本初公開となるNew Fiat 500（チンクエチェント）も展示するので、Alfa RomeoファンだけでなくFiat好きもぜひ観覧に！横浜赤レンガ倉庫13時よりスタート！
今回はうちのRZ号は家で留守番。久々に乗ろうと思ったらバッテリーが上がっていた・・・・。イベント終わったら買いに行かなきゃ。
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サンマの刺身
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サンマが90円で売っていたので2尾買ってくる。安いね〜。もちろん三枚に下ろしてお刺身でいただく。ちょっと油のり過ぎ（笑）でも美味しいから大満足。ビールがすすむ。
サンマの刺身を普段どうして食べてるだろう。ショウガが一般的。ワサビも悪くない。ここで一つ提案。辛党だったら『豆板醤』をちょいと付けて食べるのがお勧め。脂身が辛味噌と実によく絡み合い、口の中でコクが広がる。脂身が多いほどよく合う。
辛いのは好きだが豆板醤はダメという人は、七味唐辛子や一味唐辛子もよろしい。酢で締めてという手もあるが、せっかく脂がたんまり乗った旬のサンマだからこそ、できるだけ加工はしたくない。
ショウガやワサビで飽きたら、豆板醤でピリ辛サンマ。今晩どう？
PEACE祭-3
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沖縄の物産店もあったのでお土産に『ゴーヤチャンプルー"風味"スナック』を買った。このスナックただのスナックじゃない。
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恐ろしくでかい！ レスポールのボディーよりでかく、COCOAよりでっかい。あり得ない大きさ（笑）確かにゴーヤチャンプルー"風"な匂いがする。食感はなんとなく湿気ったカール。お味の方は・・・・かなり微妙。でも、健康にいいと思うので頑張って食べる（本当か？）
2007年09月08日
ペスカトーレ
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今日の昼はペスカトーレを作ってみた。フリーズドライのニンニクがあったので使ってみたけど失敗だった。やはり生に勝るものはない。冷凍庫でキンキンに冷やしたビールと。ビール飲んでる時が一番幸せかも（笑）
しかし、最近料理に芸が無いな・・・。
2007年09月02日
イタリアンなフランスパン
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今日の昼飯はリーさんの影響で中華にしようとスーパーに食材を買いにいったのだけど、途中でこの暑さと湿気にへこたれて、面倒になって簡単なものに急遽変更・・・さて、なににしよう。そういえばnoieさんがフランスパンを焼いたということを思い出して、ピッザパンにすることにした。
海老とイカとブラウンマッシュルーム、それとバタールを買い込み早速調理。オリーブをニンニクで香り付けし、エビとイカを加えダシ汁で炒め、ボールトマトを入れた後、水分を飛ばしながら素早く炒める。味付けはテラノスさんに教わった通りトマトと塩だけ。昔は余計なものを入れていてゴチャゴチャになっていたが、最近はシンプルに塩だけが多い。十分水分が飛んだところで小鉢に移し替える。
薄く切ったバタールに作った具材を盛りつけチーズを乗せトースターで焼く。焼き上がりにバジルやオレガノを振り掛けながら、別に作ったサラダといただく。バタールも半分でいいだろうとラップに包んで冷凍庫に入れたのだけど、結局最後は全部食べてしまった。これはパーティーでも使えそう。
カリカリ、パリパリのせんべいピッザ。久々にトマトとチーズをたっぷり食べて大満足な昼下がり。
2007年08月12日
子鮎の唐揚げ
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楽器屋の帰りに西武に寄ったら『子あゆ』が売っていた。ほほっ〜これは酒の肴に合う。当然お買い上げだ。はらわたを抜いて酒と塩こしょうで整え、胡椒と豆板醤で辛みを出し、サラダ油でからっと揚げていただく。
実は唐揚げはかなり苦手。衣がダメで、そばでも天かすが入ってると避けて食べるほど。だから揚げ物はかなり自分流。衣少なめ、油少なめ、高温でさっと揚げてカリカリでいただく。
いや〜旨いね。グラハム・カーならそのへんの人を呼んで食べさすところだ。美味しい肴と美味しいお酒・・・・やめられましぇん。
2007年08月10日
世界の料理ショー
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グラハムと聞いて誰を思い浮かべるだろう？ 時計好きならクロノグラフを発明した時計技師『ジョージ・グラハム』。クルマ好きならF1、インディー、ル・マンを制した名ドライバー『グラハム・ヒル』。ロック好きならレインボー、アルカトラスの『グラハム・ボネット』・・・・
どのグラハムもすぐに思い浮かぶが、忘れちゃならないのが『グラハム・カー』だ！
70年代テレビの料理番組［世界の料理ショー］で一躍有名になった料理研究家。日本では1974年頃から放映され、何度も再放送された人気番組。当時小学生だっただった自分はグラハム・カーの絶妙なトーク（もちろん吹き替えだけど）と、いかにもアメリカといった（実際はカナダの番組）大袈裟なキッチンにクラクラしながら見い入っていた。当時の日本の台所と言えば北向きで明かりも入らないような暗いイメージで、換気扇だって壁にむき出して付いているような時代。
ところが番組のなかでは総木目のセントラルキッチン。オーブンは2〜3段積み。なんと焼けた鍋は巨大な手袋で掴んじゃう。フードプロセッサーなんてこの番組で初めて見たし、塩をミルでゴシゴシやってるのも初めてだった。日本人で（家庭で）そんな文明の利器がある家なんて無かったし、今ではどこの家庭でも当たり前のことだけど、当時はとにかくアメリカ〜！って感じですべてが強烈だった。
同じ時期、日本では『土井勝の紀文おかずのクッキング』が放映されていたが（これも欠かさず見ていた）、こちらは純日本風。セットもなにもないような部屋で淡々と料理方法を語り、真っ白な割烹着でいかにも料理人という土井勝が静かに番組を進行させるという内容だった。
ところがグラハム・カーはジョークを飛ばしまくり、千切りがこぼれようが気にもせず、塩、コショー、バターをお構い無しに料理にぶち込み、ワインんだってドボドボ入れちゃう。ついでに自分でも飲んじゃう。ひどい時はお客さんまで呼んで飲んじゃう。最後は自分で試食して、とろけるような目線で「おいしい〜」と言う。こんな料理人は日本にいなかった。
なによりコックの姿ではなく、スーツ姿でエプロンも着けづに小麦粉だって舞い上がろうが気にせず、バッサバッサと料理して行く姿は、子供ながらにすごく格好良く見えた。料理もほとんど見た事無いようなメニューでカルチャーショックだった。鴨肉のなんとか風、とか言われても牛肉だって父親しか食えずクジラの肉を食っていた時代だ。そもそも鴨って食いもんだとは知らなかった。
夏になるとこの番組の事を思い出すんだよね。夏休みに再放送が多かったからかなぁ。自分の料理の仕方は、間違いなく土井勝ではなくグラハム・カーから影響を受けてる。材料も調味料も目分量。大雑把だけど、最後の締めの究極の自己満足は忘れない。溶かしバターは苦手だけど、ワインと塩コショーをたっぷり入れて俺流の料理でも作るか。なぁスティーブ。
グラハム・カーを知らない人はこれを見るべし！→『世界の料理ショー』
2007年08月04日
熊本ラーメン 黒亭
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かっぱえびせん明太子味と一緒に買った『熊本ラーメン 黒亭』をさっそく食べてみた。濃厚なスープに揚げニンニクの香ばしいにおい。麺んも美味しかった。パックでこれだけいけるんだから実際のお店で食べたら相当美味しいんだろうな。
ただ九州ラーメンってあまり好きじゃない。ラーメンは具がいっぱい派なんで、九州ラーメンてどこか物足りない。そもそもチャーシューがあまり好きでないので1枚が限界。それ以上入ってると同伴者にあげちゃう。ネギがちょこっと海苔が一枚・・・寂しい。だから東京でもとんこつラーメンと書かれた店にはあまり入らない。トッピングで具を入れられる店もあるけど、どうも冷めた具を乗せられるのが嫌い。
ということで、自分でとんこつラーメンを作る時は、具山盛りでいく。今日は海鮮たっぷりと野菜たっぷり。美味しゅうございました。
投稿者 NOBU : 23:59
2007年08月03日
博多明太子プリッツ
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怒濤の九州限定明太子菓子。締めくくりはこれだ！『博多明太子プリッツ』！ あのプリッツが明太子味に！
って実はオリジナルのプリッツの味をよく知らないんだけど（笑）
買ったのはこの店！→『九州キヨスク』送料無料にするためスタッフとまとめ買い。辛し明太子やら、とんこつラーメンやら九州お土産の買いまくり（行ってもいないのに）。
ところでこれは何だ!?→『博多メン隊 カラインジャー』
ダサダサのネーミングがちょっとだけ気に入った！ バッテンレッド、強そうだぞ！
2007年08月02日
じゃがりこ 明太子味
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食べだしたらキリンがなか！
ってあなた、明太子にキリンが入っちゃってどうするのよ（笑）
こいつもイケる味だ！！
2007年07月31日
かっぱえびせん かねふく明太子味
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やっぱ、やめられんばい、とまらんばい！
九州限定『かっぱえびせん かねふく明太子味』をゲット！くぅ〜やめられんばい!!
2007年06月27日
海のパイナップル
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これなにかわかる？イチゴのタルト？ハズレ。正解は『海鞘』。えっ読めない？海の『さや』と書いて『ホヤ』と読む。ホヤって言ったってレンズじゃないよ。東北以外の人には全く馴染みの薄い海産物。ホヤ貝って言われる事もあるけど貝じゃない。ホヤはホヤなんだよ。
最近東京のスーパーにまったく出回らないので、ネットショッピングで購入。早速賞味。
・・・・・・・腰が抜けるほど旨い。
やはり採れたては最高。居酒屋でもたまに出してるとこあるけど鮮度が悪くて話にならない。ホヤを生臭いと思った人はほとんど鮮度の悪いものを出されたに違いない（といってもかなり個性的な味で好き嫌いははっきり分かれるけど）。これからの季節ホヤが旨くなるので左党としては大歓迎だ！
2007年03月18日
空豆
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経理スタッフが空豆を買ってきてくれた（thank you!）。旬だね〜。いいねぇ〜。ということで先ずは焼き空豆にしてみる。表はこんがり中はしっとり。我ながら絶妙な火加減。軽く塩を振り食す。旨いね〜。日本酒で一杯・・・・といきたいところだけど、クルマで帰らなければならないので、お〜いお茶でじっと我慢。
旬のものを旬に食べる。あたり前の事だけど、その当たり前を忘れてきているような気がする。便利な世の中になっても、大地の恵みに感謝する気持ちは忘れないようにしなくちゃ。
投稿者 NOBU : 00:18 | コメント (3) | トラックバック
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