2008年10月02日
蘇る金狼
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別に大藪作品とは関係ないんだけど、ようやくなが〜い禁酒生活から解放！ 18日間禁酒は拷問に近い状態だったよ。尿酸値の推移を辿ると7月に8.4と危険領域に入り8月〜9月と過去最高に飲みまくり、ついにX-dayを迎え消沈。初診の数値は確認してないけどたぶん10とか越えてたかも。
禁酒生活に入り一日4ℓの水分補給と、野菜中心の芋虫のような食事で一週間。24時間畜尿（24時間内に排出した尿をすべて畜尿容器に貯めて採取）を行い検査すると。数値は『6.8』に激減（7以下が健康体）。さらにビール＆アルコールを我慢して一週間、尿酸値は『6.2』に！
診察の結果は『飲み過ぎです！』
はい、すみません。。。。「治療の必要はなし、このままアルコールを控えて6以下を目指してください」はい、頑張ります！
ということで18日ぶりにビールで乾杯！いやぁ〜腰が抜ける程旨かったよ。もちろん朝までコースはしてないよ、かる〜くバーで一杯だけね。
御礼
ご心配メールを多数頂きましてありがとうございました！廃人にならず無事復活したのでご安心ください。
2008年09月17日
原了郭 黒七味
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長野の『八幡屋磯五郎』の話をしたんだから、こちらも紹介しておかなければいけない。京都祇園の『原了郭（はらりょうかく）』。Nさんからの頂き物だが、こいつもまた辛子好きのアドレナリンをピリピリ刺激するニクイ奴だ。
店の紹介を見ると「元禄16年（1703年）、赤穂義士四十七士の一人である原惣右衛門元辰の一子、原儀左衛門道喜が剃髪して了郭と号し創業。香煎並びに黒七味は、一子相伝により連綿と受け継がれ、すべての工程が手作業で行われ、一切の添加物を含まない天然の材料のみを使用して、先代の遺志に従い、創業時の香りと味わいを守り続けております」となっている。なるほど・・・・
「一子相伝」こういう言葉には弱いのである。特に『黒七味』は、京都らしく控えめに見えながら実はしっかりと自己主張するような、奥の深い個性的な味わいで楽しませてくれる。汁物はもちろん漬け物や揚げ物に掛けても実に旨い。
元々七味は薬としての役割を担っていた。きっと少しでも美味しくなるように、全国の香料師（？）たちがシノギを削ったに違いない。健康に良く、且つ味覚も楽しめるもの。七味唐辛子の右に出るモノはいない。
先人達が築いた七味唐辛子こそ日本が世界に誇る味の文化なのだ！ 次週は浅草『やげん堀』の七味唐辛子をリポートしよう。乞うご期待！（ウソ）
2008年09月16日
八幡屋磯五郎 七味とうがらしの種
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先日のAlfa159SWの撮影の途中、道の駅に寄ったらこんなのが売っていた。『八幡屋磯五郎 七味とうがらしの種』おおっ、八幡屋磯五郎だ！。長野県民はお守りのように鞄の中に絶対にひとつは缶で入れているという門外不出の七味唐辛子、八幡屋磯五郎である。これは買わなくてはいけない。そう、いけないのである。別に長野県民ではないが辛党を自称するのであれば八幡屋磯五郎を見たら迷わず買うというのが掟である。
山梨県と静岡県の富士山でなんで長野県？なんて野暮な質問をしてはいけない。お土産で買うのではなく自分で食すために買うんだから、何県だっていいのである。とにかく見つけたら買う！それが定めでもあるのだ。1個250円。
さっそく食らい付く。空きっ腹の胃袋にビリビリと刺激が走る。山椒の薫りがちょっと強めで独特の七つの味わいのブレンド。芳醇な辛さとでも言うのかオリエンタルさを感じさせながら、日本古来の懐かしいさも呼び起こすような味わい。まさに八幡屋磯五郎の味。
調子にのってポリポリ喰ってると、徐々に胃袋が悲鳴を上げ出す。その感覚がまた実にいい。辛子は辛くなくては意味が無い。大手食品メーカーが出す七味唐辛子がどれだけ貧相な味かよくわかる。喉がヒリヒリしだし、鼻を抜ける空気が刺のように感じ、猛烈に水分が欲しくなる。
そして濃いお茶を一杯。これぞ至福の時である。
そもそも、かきの種なんて途中で止める事ができず一気に喰ってしまうのに、それが辛子付きとなれば秒殺の一気食いだ。喰い終われば麻薬患者と同じ。禁断症状が全身を掛けめくり、二袋買ってこなかった自分を激しく責め立てる。まさに大失敗である。
ふと冷静に考える。今はネットの時代である。震える手で検索する・・・・・おおっ売っていた。これで禁断症状から解放される。10袋まとめてお買い上げである。素晴らしい世の中だ！
2008年09月12日
やさしお
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SAのレストランに入ったらこんな塩が置いてあった。『塩分1/2』・・・・？ あれっ塩なのに塩分1/2？？？ってどういうこと？
調べてみると塩化ナトリウムを減らし塩化カリウムを入れたらしい。ということは塩分=塩化ナトリウム、じゃ塩化カリウムってなに？ というか塩=塩化ナトリウムとばかり思っていたんだけど、塩と塩分は違うってことだ。となると塩の定義はなんだ？？？ 混ざり物がある場合はビールのように『その他雑塩』とか呼んだ方がいいのか？？ 塩化カリウム100％でも塩と呼んでいいのか？
カロリーハーフとか糖分ゼロというのはなんとなくイメージできるけど、塩なのに塩分1/2。日常生活には不思議がいっぱいだ。
2008年09月07日
至福の時
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転勤で沖縄に行っていたKさんが研修で東京に戻って来ていたので、久々に一緒に飲みに行く。
先ずは、原宿でちょっと行ってみたかった昔ながらの飲み屋があるのでそこに付き合ってもらう。魚河岸料理と名乗っているだけあって刺身が旨く、またお気に入りの店が一件できた。75歳の大将のお袋さんも元気に働いていて、話を聞くと店を始めてもう40年だそうだ。すごいね〜。お母さん、また行くよ。
二件目は最近お気に入りの西麻布のバー『Bar a』へ。10人も入れば一杯になってしまう小さな店だけど、実に居心地がよくて長居をしてしまう。インテリアもシンプルだし、照明の暗さも丁度いい。ウイスキーにテキーラに・・・後半は相変わらず記憶が・・・。（お近くの方はぜひ、NOBUの紹介と言ってもらえればわかります）
友との語らい、お店の人との語らい、そしておいしい料理においしいお酒。至福の時はあっというまに過ぎて行ってしまうからとても名残惜しい。
沖縄にはまだ行った事が無いので、まだとってない夏休みはKさんの所にでも遊びに行ってみようかな。
皆さんにはどんなお気に入りの店がありますか？
2008年08月29日
ヴァキュームジャグ ビーン
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毎日お茶を大量に飲む。2ℓのペットボトルを一本以上は飲む。その都度冷蔵庫に行くのも面倒なので、テーブルポットを置いていつでも飲めるようにしてある。
が、今まで使っていたお気に入りのアルフィ・ジュエルを落として壊してしまった。アルフィは中がガラスだったので、落としたら「ガッシャン！」と中が粉々に・・・・。猛烈に悲しい。同じのを買うかさんざん迷って、やはりガラス保温は壊れるのが心配なので、真空ステンレスで探す。
グッチーニも素敵だったが、これまたガラス製。Georg Jensenもいいと思ったけど、今ひとつ色が・・・。デンマークのmenuのもそそられたけど、これも色がいまいちピンとこない・・・
そうか、デンマークはおしゃれなデザインが多いのでキーワードをデンマークで探してみる。おおっ、ありました理想的なデザインが。stelton社のvacuum jug bean。三月に買ったCOPCOのケトルともカラーリングがお揃いだし、これまたロッソで決定！外側がプラスチックで真空ステンレスだから間違って落としてもある程度は大丈夫だろう。
保温効果はちょっと怪しげだけど、この赤をデスクに置いて見ているだけでも楽しい。しかし最近、気がつけば赤い買い物ばかり・・・。まるで戦前のファシスト本部のように事務所内のロッソ率日々増殖中！
2008年08月26日
サンマ（秋刀魚）
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事務所にサンマが届いた。23尾も（笑）。鮮度も抜群。色つやも良いし、口先もほんのりと黄色く素敵な顔立ち。
早速昼飯にスタッフといただく。まずは三枚に下ろして刺身で。脂が丁度いい具合。旨いね〜。ビールはじっと我慢。お次は王道の塩焼きで。ダイコンが無かったのは残念だったが、これまた旨い。
サンマ漁船の一斉休漁で心配したけど、値段も同じで無事届いた。季節のものが産地からすぐに届く。便利な世の中になったよね。さぁ。あと19尾、どうやって料理しよう。2〜3日はサンマ尽くしになりそう。
2008年08月22日
CookDo
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CookDoである。料理が好きなので基本的にはこういった出来合調味料は買わないのだけど、じゃなんであるのかといえば・・・肉屋のおばちゃんに貰ったから（笑）。
原宿といえどもちゃんと肉屋も八百屋もある。COCOAと散歩のついでに買い物してると、男が肉を買いにくるのも珍しいのか、焼き肉のたれだったりソースだったりオマケをくれたりする。買うといってもCOCOAの晩飯用とたまに自分の夜食用だから一回に買う量は300g程度を週に2回くらい。たいして売り上げには貢献してないのに、オマケとかもらっちゃうと損してんじゃないかと心配になっちゃう。
スーパーマーケットも便利だけど、買い物してる感じが無いのであまり好きではない。やはり商売は対面販売が基本。こういった昔ながらの肉屋さんが今でも頑張ってると応援したくなる。
街角から商店街がどんどん無くなってしまっているのは寂しいね。大型ショッピングセンターの人間味のない大量販売より、専門店を世間話ししながら練り歩く方がずっと楽しいと思うんだけどな。
肉屋のおじちゃん・おばちゃん、俺かCOCOAのどっちかが死ぬまでは通い続けるから潰れないで頑張ってくれよ！
2008年08月19日
ウォッカ
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アメリカのスカイ・ウォッカをベースにした出来合カクテル『スカイブルー』を飲んでみた。まぁまぁかな。缶チューハイよりは美味しかったけど、もう買わないと思う。スカイ・ウォッカ買って自分でカクテルにしたほうがいい。
ウォッカベースのカクテルというと何を思い出すだろう？
若い頃はソルティー・ドックが多かったかな。二杯飲めば高血圧になりそうなくらい縁にたっぷり塩を付けて、思い切りドライにしてもらって。最近は健康ブームのせいか塩をあまり付けない店が多く、ブルドック（塩無し）なのにソルティー・ドックって平気で出す居酒屋まである。
30を過ぎた頃は締めのバーではブラッディ・マリー を必ず頼んでいた。ちょっとでも健康的なお酒という事で。でもトマトにはやはり塩が欲しいので、多めのスノースタイルにしてもらって。ちっとも健康的じゃないか。
最近は・・・・なんだろう？ ウォッカ・カクテルは飲まないかも。そのままロックかストレートで飲むのがほとんど。一番健康に悪いか。
カクテルで飲むのはドライ・マティーニばかり。それもイタリアンに「マルティーニ」と気取って巻き舌で注文。でもベロベロに酔っぱらってるので、そのまま爆睡も度々・・・かっこ悪い。行きつけのバーテンダーの皆様、毎度ご迷惑ご容赦の程！
2008年08月16日
カツオ
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カツオを丸ごと一匹購入。先ずは三枚に下ろす。・・・・ってデカ過ぎてまな板の上に載らない。う〜む。四苦八苦しながらどうにか三枚に下ろし、心臓と肝臓は塩焼きに、身は当然お刺身で。旨いね〜。
全長が70cmくらいあったので、普通のまな板ではまったく用をなさない。1mくらいのデカいまな板が欲しい・・・（ってお前は何屋だ）
来週はサンマがどっかり届く予定。マジで業務用のまな板と刺身包丁を買いに合羽橋まで行ってくるか。
2008年08月10日
甘辛ピーマン
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先日のバナナピーマンは美味しいのだけど辛党としてはこれで辛ければ・・・といつも思っていたのだけど、ありました理想の商品が。その名も『甘辛ピーマン』。素晴らしいネーミンングである。サイズはバナナピーマンくらいで15cm〜20cmとピーマンにしては巨大。遠くから見たら青唐辛子そのまま。まぁピーマン自体がトウガラシの仲間だから似てて当たり前なんだけど。
まずはそのままバリバリと・・・・おっ、ピッと辛みがあって、でもどこかバナナピーマンの甘さも。こりゃいいと生で千切りにしてムシャムシャと。炒め物に入れてムシャムシャと。こりゃ病み付きの味ですな。タイカレーとかにも合いそうだ。
なんとなく夏バテ予防にもなりそうな逸品でございます。
2008年08月04日
バナナピーマン
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旨そうなバナナピーマンが売っていたので買ってきた。とりあえずそのままバリバリ。旨いね〜。パプリカほど甘くなく普通のピーマンほど苦くない。これで辛けりゃ最高だけど、さすがにちっとも辛くない。
野菜や果物の『赤』ってとても素敵な色だと思う。トマトだってイチゴだってスイカだって・・・自然界が作り上げた情熱の『赤』。フェラーリだってアルファ ロメオだってこの赤には勝てない。
しかし、仕事しながらピーマン喰ってる人間も珍しいか。
2008年07月27日
春巻ピッザ
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ピッザ生地に春巻きの皮を使うと美味しいと教わったので実践してみた。皮に薄くソースとオリーブオイルを塗りモッツァレラチーズを薄く引き、さらに皮を乗せ同じ作業を3度繰り返し、インゲンやエビ、イカ、夏野菜を乗せ、オーブンではなくグリルの魚焼くところで高温で焼く。
パリッパリで上手いね〜。でも、もうちょっと生地は厚い方がいいかとl、今度は4枚重ねで焼いてみる。おおっ〜さらに美味しい。欲を言えば5枚くらいのほうがいいかも。
なんちゃってパリパリピッザ。癖になりそうな予感・・・
2008年07月03日
甲州ほうとう味 ポテトチップス
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おみやげはこれだ『山梨限定 甲州ほうとう味 ポテトチップス』。なんだか分からんが限定ものはとりあえずご購入。お味は・・・・
おっ、なかなか美味しい！コンソメチップスを和風にしたような感じで、ほうとう？っていうほど奇抜な味ではない。自分的にはコンソメよりこちらの方が好きな味。ただ味はかなり濃いめなのでビールが無いとちょい濃すぎるかも。もう一袋買ってくればよかった。
調べてみたら、山梨限定だけど作っているのは長野の土産品製造卸の会社だった。そう、あの全国どこでもご当地土産で売ってる『元祖 とうがらし うめ茶』の製造元であった。やるな、とうがらしうめ茶！
2008年07月01日
新ジャガ
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頂き物のジャガイモの欠片を会社のプランターで育てていたら実がなった。ちょっと早いけど葉が枯れ出してきたので収穫。小振りだけどしっかりなっていた。どうやって食べようか考えて、先ず一個はレンジでふかしてジャガバターに。残りの半分はお味噌汁に、あとの半分は次の料理のお楽しみに。
プランターだから当然無農薬。採りたてはやっぱ美味しいね〜。野菜作り本格的に始めようか・・・・庭付きの事務所が欲しい！
ところでジャガイモって『根』だと思っていたけど『茎』なんだね。知らんかったよ。でも、サツマイモは『根』だそうだ。でも、サトイモも『茎』が肥大化したものなんだって。どっから茎でどっから根なんだか、さっぱり分からん。まぁ美味しければなんだっていいんだけど。
さて、次はなにを育てるか・・・もし庭があったら間違いなくニワトリも飼ってるな、俺。
2008年06月29日
フードファイター
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今日の昼飯は夏野菜たっぷりのピッザ。といっても生地は既製品で適当に具を乗っけて焼いただけ。な〜にも考えなくていいからピッザは楽でいい。
先日テレビを見ていたら大食いコンテストをやっていた。まんじゅうを何十個も食ったり、寿司を何十貫も食ったり、ラーメンを何十杯も食ったり・・・・。そんな番組の合間のCMでは、買い物袋を削減すると年間どれだけのエコになるとか、水を1ℓ買うとアフリカに10ℓの水が贈れるとか・・・・。ラーメンを十何杯も食って具合悪くなってる子を見ていたら、こちらまで具合が悪くなって他の番組に替えてしまった。
世界の死亡者のうち5人に１人は餓死というデータ（今はわからない）を見てから、いくら飽食の日本といえども、このご時世にフードファイターってどうなの？って思う。
お腹いっぱいに食べられるって幸せの象徴でもある。だから豪快に残さず食べる人を見ていると周りまで幸せになる。それはいいことだと思う。テレビの旅番組や料理番組など見てるだけでこちらも幸せ気分が味わえる。けど、奇人変人的にありえない量を食べまくる子たちをキワモノよろしく喜んで取り上げてるテレビ番組ってどうなのかな。テレビは道徳の教科書じゃないから説教がましくする必要はないと思うけど、食べ物を大切に扱わない番組はどうも嫌悪感がある。
小さい時に茶碗に米粒を残したら祖父さんにグーで殴られ「目が潰れるぞ！」と怒られたことを思い出した。おにぎりひとつで世界のどれだけの子供の命が救われるのか分からないが、お米一つでももっと使い方ってあると思うのだけど。
TV局のプロデューサー諸君、いいかげんフードファイターなんて終わりにしないか。
2008年06月26日
ジンギスカンキャラメル
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北海道のお土産でこんなものを頂いた。『ジンギスカンキャラメル』。ジンギスカンとキャラメル？・・・・まったくもって融合が想像できない合体食品である。いったいどんな味なんだろう・・・・怖々食べてみる。
・・・・・。
なんと言ったらいいのだろう、すき焼きパーティーをやってそのまま寝てしまい朝起きて鍋の端っこに残っていた肉の欠片を食べて『うっッ』とした時のような、酸化した油と煮過ぎたタマネギとニンニクの味が口いっぱいに広がり、ノドチンコが強烈に侵入に拒絶反応を示し、胃液全体が厳戒態勢になるような味。・・・・に甘いキャラメルの味が襲いかかる。
簡単に言えば『罰ゲームな味』
ちなみに、お茶やコーヒーで口に残った味を流し出そうとしても、無駄な抵抗の完全無欠な攻撃的キャラメル。
ジンギスカンキャラメル、お前は最高に不味いぞ！
2008年06月19日
むぎ茶
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元々水分は大量に飲む方なのだけど、先日の健康診断で尿酸値が限界ぎりになったので、さらに水分をとるため机の上にはいつも2ℓのペットボトルが。
と、なにげに麦茶を飲んでいたのだけど、麦茶って麦芽だよね。麦芽ってビールと同じだよね。ビールって尿酸高いんだよね・・・心配になって裏面の成分表示を見てみるがプリン体のことはいっさい書かれてない。『さらにおいしく麦芽2倍』なんてご丁寧な説明はあるけど、あんた2倍って・・・
急に心配になってネットで調べる。色々な病院のHPを見ると「痛風予防にはお茶や麦茶をたくさん摂取しましょう」と書かれてあった。ほっ。
しかし、全ての食品が地雷のように見えてくるのは悩みの種だ・・・・
2008年06月18日
天然ホヤ
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COCOAの病院の帰り道デパ地下に行ったら天然ホヤが売っていた。もちろん速攻買いである。知らない人にとってはそうとうグロいでしょ（笑）
海のパイナップルとよくいうけど養殖物しか見たこと無い人は「なんでパイナップル？」と思ったこともあるのでは。パイナップルというよりビワって感じでしょ。でも、天然物はまさにパイナップル。イボイボといい甲羅のような模様といい、そして大きさ。ソフトボールよりでかい。ハンドボールよりは小さいが正に巨大な怪獣（妖怪）と言った趣だ。ウルトラマンや仮面ライダーにこのまま出てきてもおかしくない。大多数の女性はほぼドン引きする素敵なお姿だ。
もちろんこのまま食べるのではなく皮（殻）を剥いて中身を食べる。ホヤ貝と言う人がいるが貝ではない。脊索動物（せきさくどうぶつ）でゲノム的には人間などの脊椎動物（せきついどうぶつ）の祖先かもしれない、と言われてるとか言われてないとか・・・。まあややこしい話は分からんが、貝類は軟体動物だけど、ホヤは脊索動物ってこと。
早速調理する。といってもぶった切って内蔵とって酢漬けにして食らうだけ。うれしいねぇ。流通の発達のおかげで東京でも天然物が気軽に買えるんだから。養殖物との最大の違いは歯触り。シャキシャキとヒラメのような腰の強い歯ごたえがなんともいえん。味はそんな極端に違わない。でもイメージが先行してか、やはり養殖より美味しく感じる。これからの季節は本番。ほか〜しあわせだ。
「美味しいっ♡（ハートマーク付き）」と嬉しそうに喰ってると、バイオハザードに出てくるゾンビーよろしく、周りの人間はおぞましい光景を見てしまったような不快感をあらわにするのが、生ホヤの最大の難点ではあるのだけど・・・
2008年06月02日
余分三兄弟
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先週、新しく入った経理のバイト女史の歓迎会を行った。東中野で。原宿なのになんで東中野？と思われた方、あなたは正しい。わざわざ違う街に行って飲むのが好きなのである。美味しい料理と美味しいお酒であっというまに時間が過ぎ去り、閉店の時間も近づきひとまず解散。
が、当然ながら飲み足りるわけも無く池袋のFFRへ。で、またビール。
さんざんビールを飲んで焼酎や日本酒に逝っても、店を換えるとやっぱ『まずはビール』。どう考えてもビール会社から感謝状貰わないと罰が当たるほど生活の基準がビール。美味しいビールをジョッキで二杯ほど飲んで、歩いて家へ。で、今度は買い置きしてあるギネスで締める。いったい今日は何リッター飲んだんだろう・・・・
日曜日はすごく暑かったので、夏用のジーンズを出して歩きで池袋に向かう。う〜む、ウエストサイズストーリー！
4月のライブ以降、一番の親友が余分三兄弟だったから、しっかりウエストと尻に友情の現れが・・・。悲しいけど当分彼らとは絶交だ！
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